Le Menu Dégustation, pouvant être choisi en 4 ou 5 services, renouvelé mensuellement.
Foie gras de canard cuit et mariné
Anguille fumée – miso – betterave rouge – consommé de canard
Part de poisson sauvage selon la marée •
Coques – poireaux – beurre de muscat
Ris de veau de Corrèze • •
Topinambour – artichaut – cèpes – béarnaise de homard
Chasse de nos Ardennes
Chevreuil : céleri-rave – échalotte – chicon – macaroni – sauce Grand-Veneur
Chariot de fromages affinés par ‘Maître Corbeau’
Supplément 12 EUR ou 5 EUR en remplacement du dessert.
Verre de vin qui l’accompagne 7 EUR.
Ma cuisine sucrée
Yaourt – cassis – lait
Menu 4 services: 49 EUR •
Avec sélection de vins : 77 EUR
Menu 5 services: 62 EUR • •
Avec sélection de vins : 98 EUR
Le menu est servi par table entière.
Merci de préciser en début de repas vos allergènes ou demandes spécifiques au chef.