Le Menu Ephémère

Bistronomique

ENTREES

Homard grillé
Risotto au bouillon de légumes et safrané, déclinaison de fenouil et artichaut mariné

ou

Ris de veau comme des nuggets
Rhubarbe et vitelotte en brunoise, sauce aïoli

ou

Tartare de légumes
façon tiramisu

PLATS

Sole classique meunière
Légumes d’une ratatouille grillés, purée aux
truffes et sauce vierge

ou

Volaille fermière basse température
Asperges selon notre inspiration, croûtons et
sauce de chorizo

ou

Parmigiana comme des cannelloni
Scarmoza fumée en textures, fregola sarda au pesto

DESSERTS

Comme une pavlova aux fraises de Wépion
Crémeux basilic et poivre de sumac

ou

Chou au chocolat dulcey
Crémeux chocolat et verveine, sorbet à la bergamote

ou

Assortiment de fromages (+5 EUR)
De la fromagerie du Samson, accompagné de
nos chutneys maisons

Menu All-in 3 services 55 EUR
Apéro, eau, amuse-bouche, boisson chaude, mignardises

Vin à la ficelle